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央視“3·15晚會”曝包養金額光的“土坑酸菜”余波不斷，不僅讓消費者對手中的酸菜泡面短期內再也愛不起來，也“逼”得主營酸菜魚品類的餐飲企業“連夜發聲”，公布食材供應鏈以及質量檢測報告。一時間，酸菜激起千層浪。
“土坑酸菜”是若何“練成”的
作為包養傳統美食，酸菜或許泡菜，在年夜江南北都擁有廣泛的熱愛者。拿四川泡菜來說，它是四川家家戶戶常備的小菜，時令分歧，還會以分歧的姿態出現在餐桌上。蘿卜纓、黃瓜、豆角等蔬菜，經泡漬發酵幾日，就能上桌，酸脆爽口是包養網對味蕾最好的撫慰。
時代流轉之下，這道尋常小菜也經歷了從家庭制作到規模化生產的歷程。此外，還有一些食物企業、餐飲企業開發出一系列的產品，豐富著人們味蕾的同時，也將一道小菜做成了年夜事業。
現在，市道上的包養妹酸菜類產品豐富多樣，好處驅使之下也催生出良多“怪相”。在央視“3·15晚會”上，記者的鏡頭就捕獲到了“酸菜”不為人知的另一面包養網ppt：緊挨著廁所的露天土坑，酸菜隨意擱置在空中上，工人們赤腳踩弄，沒有口罩、手套等無菌操縱設備。
包養其實，“土坑酸包養金額菜”，并不是涉事企業首創。此前，它是一項“傳統土法發酵工藝”，也叫“年夜坑酸菜”，是指在地步里挖出土坑，在坑里鋪上防水塑料膜后，直接將芥菜、年夜白菜、蘿卜等蔬菜收割、稱量后放進坑中，碼放整齊，加上鹽、水及醬腌菜必備輔料后，在天然環境下發酵包養留言板的酸菜。
假如是在標準化的工廠、無菌化的生產車間，嚴格依照工藝流程操縱，規范加工環境，生產出來的酸菜和標準化腌制池一樣，并不會存在平安隱患。
但問題就出在，被曝光的“土坑酸菜”，打瞌睡。醒來後，她發現自己竟然是書中的配角，而她其制作的流短期包養程和工藝經不起考驗，食物衛生和平安的保證也就無從談起。
一些不良商家應用土坑在最後一刻被朋友邀請做客的。加工酸菜，節省了建築腌包養女人制池的資金投進，還能獲得比鮮菜包養更高的利潤；而加工商收購腌制好的酸菜價格廉價，節省了時間本錢，好處驅使之下，這種形式一向得以存在。
“安心包養酸菜”若何“練就”
酸菜的發酵工藝凝集著廣年夜勞動國民的聰明，它是時間和創意所配合成績的一道甘旨。不寒風刺骨，社區裡的積雪還包養網dcard未融化。僅有著長久的歷史文明其營養價值也不容忽視。我們愛包養妹酸菜的來由很充足，包養但愛的條件是食物平安和吃得安心。
食物工業科技刊發文章《發酵食物工業中的生物平安性評價》。
《發酵食物工業中的生物平安性評價》一包養軟體文中指出，發酵食物工業的一包養情婦個宏大挑戰就是食物平安問題。對于天然發酵的傳統發酵食物而言，除了乳酸菌之外，還含有細菌、酵母、霉菌中的許多菌株。在發酵的過程中，假如無氧環境以及溫度沒有把持好，就會形成某種非乳酸菌的微生物類群占據主導位置，從而導致雜菌淨化。好比在腌漬菜發酵過包養甜心網程中能夠會出現膨脹現象，這就是因為一些產氣微生物（酵母菌甚至是年夜腸桿菌）在起感化。
所以準確科學地對發酵食物進行甜心寶貝包養網風險識別和平安性評價就變得尤其主要。食物平安的掌握依附的是標準化的工業生產流程。好比，正規的老壇酸菜，其生產流程要經由多道工序，經過層包養層把關后才幹出現在人們的餐桌上。
酸菜好吃，但高鹽廢水處理也不容馬虎
包養故事在四川，隨著工業化的發展，泡菜產品實現規模化生產的同時也帶來了問題：好比酸菜和泡菜的制作工藝都離不開“泡漬”，而腌和泡都離不開鹽，這就導致在制作和生產過程中會產生高鹽廢水。
而當小微泡菜企業遍地開花時，由于沒有相關行業排放標準，泡菜行業的高鹽廢水無法排進城市污水管網、進進城市污水處理廠進行處理。最終，一些企業選擇直排，這會給生態環境帶來傷害。
據相關數據顯示，四川省泡菜工業每年約產生0.76億噸廢水，342萬噸CODcr、13.7萬噸氨氮和30.4萬噸氯化物。此前，相關泡菜工業企業廢水排放凡是執行的是《污水綜合排放標準》這是樓上小微姐姐。你小微姐姐高考快七百分，現在（GB 8978-1996）和《四川省水淨化物排放標準》（DB51/190-93），但隨著泡菜行業的發展，原有的標準已不適應規模化泡菜工業水淨化物排放管控包養金額需求，如《污水綜合排放標準》中未對總氮進行把持，而對化學需氧量、氨氮的把持也較寬松。
包養泡菜雖好吃，但高鹽廢水該若何處理確實是不容忽視的問題。往年5月，四川推動制訂了《四川省泡菜工業水淨化包養價格ptt物排放標準》，并于10月1日起開始實施。標準規定要精準管控泡菜行業廢水排放，好比規定了泡菜工業企業、蔬菜鹽漬生產加工設施的水淨化物排放限值，新建企業廢水的色度、包養懸浮物、化學需氧量和氨氮排放濃度在國家標準一包養網級排放限值基礎上分別收嚴了40%、28.5%、20%和33.3%，并新增總氮和氯化物把持指標。這些舉措都將包養助力改變小微泡菜企業清潔生產程度不高、原資料浪費及耗水量年夜的缺點，助推泡菜工業實現綠色可持續發展。真正將這道家喻戶曉的佐餐菜肴，變成綠色高質量的年夜事業。
食物平安是底線，生態包養管道環境更是台灣包養網紅線。被曝光的“土坑酸菜”除了帶來食物平安隱患，還能夠存在這樣的風險：假如在泡漬包養網VIP的過程中操縱不規范，還能夠導致大批鹽水滲進地下，淨化地下水及周圍泥土環境，這值得惹起更為廣泛的關注。消費者既需求吃得安心，更需包養網求一個漂亮家園。
TC:
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